Вареники с баклажаном и сыром

Вегетарианские варенички с баклажаном и сыром, с добавлением зеленого горошка.

Тесто:

• мука 300 г
• масло растительное 2 ст.л.
• кипяток 250 мл
• соль щепотка

Начинка:

• баклажан 1 большой
• горошек 0,5 стакана
• сыр тёртый 150 г
• тимьян 1,5 ч.л.
• орегано 0,5 ч.л.
• соль, перец по вкусу

В муку добавляем соль и масло, затем медленно вливаем кипяток, одновременно помешивая ложкой тесто. Тесто должно получиться упругим и не липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Готовое тесто положите в миску смазанную небольшим количеством масла и оставьте на время.

В это время можно приготовить начинку. Баклажаны режем маленькими кубиками и обжариваем на небольшом количестве масла, добавив специи. Затем смешиваем с тёртым сыром и горошком (замороженный нужно предварительно разморозить). Добавляем перец и солим.

Лепим вареники и выкладываем на плоскую доску, которую затем отправляем в морозилку. После того как вареники заморозятся, их можно переложить в пакет и хранить в морозилке. При варке солить не нужно, а подавать можно с песто, сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!